现制饮品行业深度研究：下沉出海空间广阔 供应链筑核心壁垒

　　本报告导读：

    　　本文通过分析现有茶饮咖啡品牌，推演现制饮品行业未来空间与格局，以及现制饮品企业生命周期与投资周期。

    　　投资要点：

    　　投资建议：推荐瑞幸咖啡，建议关注蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等上市进展。①蜜雪冰城为平价现制饮品龙头，规模、供应链、品牌力壁垒高企，拥有卓越的先发优势，后来者难以超越。②中高端现制饮品市场，看好研发推新能力强、国内开店依然广阔的古茗，以及赛道标准化、营销能力强的霸王茶姬。③咖啡赛道看好高护城河的龙头品牌瑞幸咖啡，关注格局改善拐点。

    　　现制饮品为低客单、高频次的情绪价值消费，下沉与出海提供增长动力，咖啡成长性优于茶饮。开店空间测算：①国内：主要驱动来自人均杯量增长，预计中低端茶饮占比提高、高端收缩，整体客单价下移。我们测算得2027 年和2030 年全国茶饮开店空间将分别达到66 万家和84 万家，全国现磨咖啡开店空间将分别达到28 万家和45 万家。②出海：考虑市场拓展潜力、文化及消费习惯契合度、供应链建设难度，国内现制饮品出海首选东南亚。我们以广东省密度为基准测算得东南亚咖啡开店空间17 万家，茶饮开店空间8 万家。参考星巴克，文化输出、本土化运营是国际化扩张的要义。

    　　大单品与营销破圈，供应链与管理能力筑壁垒。大单品与营销是前期引流、建立品牌力的关键，但在高速迭代的现制饮品市场（尤其中端），唯有紧跟消费者需求变化，通过持续的产品创新和出圈营销才能保持品牌活力。长期而言，供应链能力和运营管理能力筑壁垒，二者决定了产品质量和成本的稳定性，以及公司能管理的门店上限。

    　　我们认为蜜雪冰城低价心智牢固，重资产投入在前，规模效应跑通，在平价市场龙头地位稳固，并将持续出清尾部品牌；中端饮品市场，不排除会有新品牌通过爆款产品、流量营销、以价换量等方式后来居上，但最终仍要落到供应链与运营能力的比拼。由于融资收紧对后来者的能力建设形成约束，已完成资本积累的、具备战略灵活性、研发推新能力和供应链能力的头部品牌更具胜算。

    　　现制饮品投资机会主要出现在扩张、复苏、转型三大阶段，具备更高成长性、更强竞争壁垒的公司应当享有估值溢价。①扩张期：同店与拓店匹配释放，有望迎来估值业绩上升，通常使用PEG 和PS估值，市场会根据成长性给予不同的估值溢价。②复苏期：PE 估值，突发危机、管理不善之后的困境反转，经营战略全面优化以及业绩的逐步验证带来估值的稳步上行。③转型期：新品牌发展势头良好，成为第二增长曲线，估值提前反应未来预期。

    　　风险提示：市场空间测算偏差风险；消费需求疲软，开店不及预期，行业竞争加剧。

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