食品饮料行业周度市场观察2024年第41周

　　本周看点：

    　　低温酸奶，盯上益生菌;

    　　翻红的“中药餐饮”，收割新一波年轻韭菜;

    　　瓶装水激战上游产能，农夫山泉到今麦郎都疯狂扩建。

    　　行业环境：

    　　1. 日本伴手礼如何打开财富密码，让私房烘焙店追捧

    　　关键词：伴手礼,烘焙,小而美,精致化,减糖

    　　概要：日本伴手礼文化在烘焙领域展现出多样化特色，尤其是其“小而美”的设计理念，通过精致的包装和独立分装等方式，激发了消费者的购买欲望。日本的烘焙伴手礼如曲奇、马卡龙等常温点心，因保质期长且便于批量生产而广受欢迎。在国内，私房烘焙店也纷纷推出限量版伴手礼，这类礼品兼具文化韵味与实用性，提升了消费者购买意愿，并为烘焙店带来了新商机。

    　　中式烘焙伴手礼则注重减糖与适口性，强调健康理念，并借鉴日本的精致包装，融入国潮元素，突出文化特色。从伴手礼风潮中可以看出，新中式烘焙正逐渐兴起，地域特色与文化内涵成为重要趋势，同时个性化与定制化服务也成为烘焙行业的新增长点。

    　　2.低温酸奶，盯上益生菌

    　　关键词：酸奶,益生菌,低温酸奶,营养摄入,健康饮食概要：酸奶行业正面临价格下滑和品类创新困境，但日本市场通过强调益生菌功能，成功提升了酸奶销量。国内品牌如伊利、君乐宝等也开始涉足益生菌酸奶，试图复制这一成功模式。然而，乳酸菌饮料存在的牛奶含量低和高糖问题，使得低温酸奶成为更理想的益生菌载体。尽管低温酸奶具有优势，但在国内市场还需与其他含乳饮料和零食竞争。未来，益生菌酸奶可通过多样化功能，如美颜、降血糖等，满足不同消费者需求。随着健康意识增强，益生菌酸奶有望成为一片蓝海市场，各品牌需积极布局以抢占先机。

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